Receita de Canjicada salgada da Ana Maria Braga no Mais Você, 26/09/2022

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Saiba como preparar a receita de Canjicada salgada, ensinada por Ana Maria Braga e exibida no Mais Você desta segunda-feira, dia 26/09.

Ingredientes Canjicada salgada


  • 250 g de milho de canjica branco
  • 2 litros de água fervente
  • 1/4 de xícara (chá) de manteiga de garrafa (60 ml)
  • 1 cebola picada (100 g)
  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de páprica defumada
  • 1/2 colher (chá) de cominho em pó
  • 300 g de costelinha suína defumada em pedaços
  • 100 g de bacon com pele cortado em tiras (reserve a pele)
  • 1 paio em rodelas (cerca de 140 g)
  • 1 xícara (chá) de chuchu em cubos pequenos (150 g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/4 de xícara (chá) de salsinha picada (20 g)
  • 1/4 de xícara (chá) de coentro picado (15 g)
  • 1/4 de xícara (chá) de cebolinha verde em rodelas (15 g)
  • 1/4 de xícara (chá) de pimenta-de-cheiro em rodelas (20 g)
  • 1 colher (sopa) de pimenta dedo-de-moça sem sementes em tiras (10 g)

Modo de Preparo

  1. Deixe o milho de molho na água fervente por 1 hora e meia. Reserve.
  2. Na panela de pressão bem aquecida em fogo alto, adicione a manteiga, a cebola, o alho, a páprica, o cominho, a costelinha, as tiras e a pele do bacon e o paio e refogue bem por uns 10 minutos, mexendo com uma colher de pau para soltar o agarradinho do fundo.
  3. Despeje o milho de canjica com a água e o chuchu, tampe e deixe cozinhar, em fogo médio, por 50 minutos após pegar pressão.
  4. Libere a pressão para abrir a panela e, com uma concha, descarte a gordura que se formou na superfície (se ficar grossa, afine com água ou caldo de legumes).
  5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e os demais ingredientes e sirva, se desejar, com arroz.

Fonte: Receitas.com

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